杵築市食推さんおすすめ郷土料理 平成29年度2月「けんちん汁」

杵築市食生活改善推進協議会では郷土料理の研究を行っています。その研究したレシピを食生活改善推進員（食推）がご紹介します！簡単なので是非作ってみてください。

2月は「けんちん汁」です。

けんちん汁は寒い冬に欠かせない料理です。大根、ニンジン、里芋などの冬の旬の野菜を使った料理です。身体が温まり、栄養満点、手早く手間もかからず作ることができます。

1人分のエネルギー：90キロカロリー
塩分 ：0.9グラム

1. 木綿豆腐は水を切っておく
2. ゴボウはささがき、大根、ニンジンはいちょう切りにする
3. 里芋は皮をむき、塩でもんでぬめりを取り、水で洗って半月切りにする

4. 油あげと乾しいたけは薄切り、こんにゃくはスプーンで小さくちぎって塩でもみ、水で洗って、水気をきっておく

5. 鍋に油を入れ、里芋と豆腐以外の具を入れ炒める

6. だし汁を入れ一煮立ちしたら、里芋を入れ、沸騰したらあくを取る

7. 具が煮えたら、水切りした豆腐を荒くつぶして入れ、酒とみりんを加え、最後に薄口しょうゆとしょうゆを入れ味を調える

8. 熱いうちに器に盛り、小口切りのこねぎ（分量外）を盛り付ける