杵築市食推さんおすすめ郷土料理 平成30年度 4月「おやき」

杵築市食生活改善推進協議会では郷土料理の研究を行っています。その研究したレシピを食生活改善推進員（食推）がご紹介します！簡単なので是非作ってみてください。

4月は「おやき」です。

おやきは出来立てでも、少し冷めてもおいしいです。お惣菜の余りもの、市販の餡子、工夫しだいで楽しいおやつになります。ちょっとしたコツさえ覚えれば、簡単にできます。お休みの日に親子で作ってみてはいかがでしょうか。きっと楽しい思い出になると思います。

高菜のおやき
1個分のエネルギー：103キロカロリー、塩分 ：1.2グラム

切干大根のおやき
1個分のエネルギー：100キロカロリー、塩分：0.3グラム

あんこのおやき
1個分のエネルギー：110キロカロリー、塩分：0.1グラム

1. 米粉、薄力粉、白玉粉、すりおろした山芋、水を入れよく混ぜる
2. 少し粉っぽさが残るくらいまでこね、耳たぶくらいの固さになるように入れる水を調整する

3. 2の生地を3等分し、あんこを入れる生地には塩(分量外)を一つまみ入れ、こねる
4. 3の3等分にした生地をそれぞれ、さらに5等分して、ぬれ布巾をかけしばらくおく

5. 高菜は粗みじん、ひじきは水切りし、油で炒めて調味料をいれ、水気がなくなるまで炒め、冷ましておく

6. 水でもどした乾しいたけは薄切り、切干大根は食べやすい大きさに切り、しょうがはみじん切りにする。
   切った食材を鍋に入れ、調味料を入れて煮詰め、冷ましておく

7. あんこは5等分に丸めておく

8. 生地を、丸く伸ばしながら、具(5の高菜、6の切干大根、7のあんこ)を大さじ1程度入れしっかり包む
   （伸ばすときに生地の内側を厚めに、外側を薄くすると包んだときに皮が均一になる）

9. フライパンを熱し油をひき、8の生地の閉じた口を下にして、両面焼き色を付ける

10. 9の中に半カップ程度の水(分量外)を入れ、蒸し焼きにする

11. 水気がなくなったら、できあがり

※中にいれるあんは汁気のないものならなんでもよいです。かぼちゃやにんじん、さつまいもなど季節の野菜をゆでてつぶして、砂糖をいれて練るとあんになります。漬物やひじきの煮もの、つくだ煮など、惣菜の残り物などでもおいしくできます。