杵築市食推さんおすすめ郷土料理 平成30年度12月「鶏レバーの煮物」

杵築市食生活改善推進協議会では郷土料理の研究を行っています。その研究したレシピを食生活改善推進員（食推）がご紹介します！簡単なので是非作ってみてください。

12月は「鶏レバーの煮物」です。

昔から体によい食材として、鶏レバーは家庭の食卓でおなじみのものでした。レバーは袋の中を開き、流水で血抜きをしっかりすれば生臭みを取ることができます。多めに作ると常備菜にもなります。お弁当のおかずにも最適です。

1人分のエネルギー：91キロカロリー
塩分 ：1.0グラム

1.レバーは血抜きをして流水でよく洗う。水に10分くらいつけておき、水気をしっかり取る。牛乳を大さじ2杯程度入れると臭みが取れやすい。

2.ショウガは薄切りにする。

3.レバーは熱湯で1分程度ゆで、ざるに上げる。水で洗って血の固まりや余分な脂肪を取り、食べやすい大きさに切る。

4.鍋にレバーとショウガ、しょうゆ、砂糖、酒を各分量入れ、みりん大さじ1杯を加え、強火でアクを取りながら煮る。

5.好みの濃さに煮詰め、仕上げにみりん小さじ1杯を入れ、照りを出す。

6.お皿に盛ってできあがり。