杵築市食推さんおすすめ郷土料理 平成29年度4月「石垣もち」

杵築市食生活改善推進員は郷土料理の研究を行っています。その研究したレシピを掲載します！

4月は「石垣もち」です。

杵築のおやつの定番と言えば石垣もちです。名前の由来は、中のサツマイモが石垣のように見えるからということです。子どもたちや農作業のおやつとして、もっとも親しまれています。昔ながらの噛みごたえのあるものと、少しふっくらした今風のもの、どちらも根強い人気があります。

1個分を食べるとエネルギー：104キロカロリー
塩分：0.3グラム

1. サツマイモは皮をむき、5ミリくらいの厚みに切り、水にさらしあくを抜く

2. 小麦粉、塩、ベーキングパウダーはポリ袋に入れ、よく混ぜ合わせておく
3. 水切りしたサツマイモに砂糖を入れ、よく混ぜ合わせる

4. サツマイモから水が染み出てきたら、2で混ぜ合わせた粉を入れる

5. サツマイモと粉をよく混ぜ、水を入れ、さらによくこねる（サツマイモから出る水分によって入れる水の量を調節する)）

6. 耳たぶくらいの固さまでよくこねて、ひとまとまりになったら、8等分にして丸める

7. 蒸し器に水を入れて火をつけ、十分蒸気が上がったら、オーブンシートを敷いた蒸し器に少し間を開けて6を並べる

8. 15分から20分くらい蒸す（サツマイモが煮えていたら出来上がり）

9. お皿に盛って出来上がり

※サツマイモは皮つきのままでもよいです。柔らかくなってうまくまとまらないときは、アルミカップに入れて蒸すとよいです。