杵築市食推さんおすすめ郷土料理 平成29年度6月「たけのこ飯」

杵築市食生活改善推進協議会では郷土料理の研究を行っています。その研究したレシピを食生活改善推進員（食推）がご紹介します！簡単なので是非作ってみてください。

6月は「たけのこ飯」です。

郷土料理では旬の食材を使った料理がほとんどです。5月終わりから6月にかけて、ハチクという細長いたけのこが出回ってきます。今回はハチクを使った「たけのこ飯」です。

1人分のエネルギー：343キロカロリー
塩分：1.2グラム

1. 研いだお米を炊飯釜にいれ、シイタケの戻し汁100ccと水を炊飯釜の2合の目盛までいれ、30分おく
2. 水でもどした乾しシイタケ、ニンジンは3ミリメートル角くらいに切る

3. 油揚げは油抜きをして1センチメートルくらいの角切りにする
4. ハチクは5ミリメートルのいちょう切りにし、材料の調味料を合わせ、半分量で下味をつける
5. 30分おいた米に調味料の残りを入れ、軽く混ぜる

6. 5の上に軽くふいた昆布、具を乗せ、炊飯する(具は混ぜない)
7. 炊き上がったら、昆布を取り出し、軽く混ぜて、茶碗につぐ

※ハチクはあくが少なく、扱いやすい食材です。今回はハチクを使いましたが、普通のたけのこでも同じようにできます。

1. 米のとぎ汁に皮をむいたハチクを入れ、10分程度、根本の固いところが柔らかくなるまでゆでる

2. そのままゆで汁が冷めたら出来上がり